КАРТОФЕЛЬ , многолетние клубненосные виды (около 150) рода паслен, преимущественно в Центральной и Южной Америке. Возделывают 2 вида — картофель андийский, в Южной Америке, и картофель европейский, в странах умеренного пояса (как однолетнее растение). В культуре с начала земледелия, первоначально — в Чили, в Европу завезен около 1565. В России известен с конца 17 в., в промышленной культуре с 18 в. Клубни (200-400 ц с 1 га) богаты углеводами и калием, содержат белок, который по аминокислотному составу близок к животному. Один из основных продуктов питания, используется также для производства спирта, крахмала, на корм животным.